สกว. เลือกข้าวยำกรอบและปลาหวานสมิหลา 2 งานวิจัยเด่น มรภ.สงขลา รับรางวัลนวัตกรรมดีเด่น มหกรรมวิชาการ ปี 2555 ต่อยอดเชิงพาณิชย์จากท้องถิ่นสู่สากล
ดร.แสนศักดิ์ ศิริพานิช รองอธิการบดีฝ่ายวิจัยและชุมชนสัมพันธ์ มหาวิทยาลัยราชภัฏสงขลา (มรภ.สงขลา) เปิดเผยว่า เมื่อวันที่ 20-24 มิถุนายน ที่ผ่านมา ศูนย์บ่มเพาะธุรกิจ มรภ.สงขลา (SKRU-UBI) ได้สนับสนุนงบประมาณในการนำเสนอผลงานวิจัยที่สามารถนำมาต่อยอดเป็นเชิงพาณิชย์ ในงานมหกรรมวิชาการ สกว. โครงการธุรกิจสร้างสรรค์ จากท้องถิ่นสู่สากล ณ. ฮอลล์ 7-8 ศูนย์แสดงสินค้าและการประชุมอิมแพ็ค เมืองทองธานี จ.นนทบุรี โดยศูนย์บ่มเพาะธุรกิจ มหาวิทยาลัยราชภัฏสงขลา ได้เข้าร่วมออกบูธจำหน่ายสินค้าและร่วมกิจกรรมประกวดแผนธุรกิจ ซึ่ง สกว. ได้คัดเลือกผลงานวิจัยของ มรภ.สงขลา 2 ผลงาน คือปลาหวานสมิหลาและข้าวยำกรอบสมิหลา รับรางวัลนวัตกรรมดีเด่น ปี 2555
น.ส. อมราวดี วงศ์เทพ ผู้จัดการศูนย์บ่มเพาะธุรกิจ มรภ.สงขลา กล่าวว่า คณะผู้วิจัยทั้ง 2 ผลงานได้เสนอผลิตภัณฑ์และแผนธุรกิจเข้าประกวดด้านธุรกิจสร้างสรรค์ และท้องถิ่นสู่สากล ร่วมกันในนามของมรภ.สงขลา โดยความร่วมมือของคณาจารย์ นักศึกษาและเจ้าหน้าที่คณะเทคโนโลยีการเกษตร คณะวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี คณะวิทยาการจัดการ และศูนย์บ่มเพาะธุรกิจ มรภ.สงขลา จนได้รับรางวัลดีเด่นด้านนวัตกรรม (Innovation) ธุรกิจสร้างสรรค์ จากท้องถิ่นสู่สากล ซึ่งกิจกรรมในครั้งนี้ทำให้งานวิจัยท้องถิ่นได้รับการยกระดับความสำคัญในการนำไปใช้ประโยชน์อย่างแท้จริง โดยศูนย์บ่มเพาะธุรกิจจะให้การสนับสนุนงานวิจัยที่สามารถต่อยอดผลงานจากหิ้งสู่ห้าง ซึ่งงานวิจัยที่ได้รับรางวัลในครั้งนี้ มีการพัฒนารูปแบบการจัดกระบวนการเรียนการสอน ให้นักศึกษามีความรู้ความสามารถในอันที่จะนำไปสู่การประกอบอาชีพธุรกิจอาหารต่อไป
ด้าน นายดำรงค์เกียรติ ศรีเทพ อาจารย์ประจำโปรแกรมวิชาคหกรรมศาสตร์ คณะวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี มรภ.สงขลา หนึ่งในคณะผู้วิจัย กล่าวถึงงานวิจัยข้าวยำกรอบสมิหลา ว่า เป็นการต่อยอดจากโครงการวิจัยความหลากหลายทางวัฒนธรรมการผลิต และการบริโภคข้าวยำปักษ์ใต้ โดยทำงานร่วมกับ ดร.ทัศนา เมฆเวียน ภายใต้แนวคิดที่ว่าข้าวยำเป็นอาหารพื้นบ้านของภาคใต้ที่มีคุณค่าทางโภชนาการ มีความสมดุล (Balance diet) ของสารอาหารต่างๆ ส่วนประกอบหลัก คือ ข้าว น้ำบูดู และพืชผักพื้นบ้านนานาชนิด ข้าวยำมีความแตกต่างกันตามวัฒนธรรมการกินของแต่ละชุมชน นิยมบริโภคเป็นอาหารหลัก และต้องบริโภคเป็นของสด ไม่สามารถเก็บรักษาไว้ได้นาน ซึ่งในวิถีชีวิตของคนในสังคมปัจจุบันที่มีความเร่งรีบ ต้องการความสะดวกในการจัดหาอาหารเพื่อการบริโภค ข้าวยำกรอบสมิหลา จึงเป็นทางเลือกหนึ่งสำหรับผู้ที่ต้องการบริโภคอาหารพื้นเมืองที่ทรงคุณค่าทางโภชนาการ เป็นภูมิปัญญาท้องถิ่นภาคใต้ สมควรแก่การอนุรักษ์ไว้ ด้วยการนำมาแปรรูปในรูปของข้าวยำกรอบสมิหลา ที่ยังคงรสชาติของข้าวยำแท้ๆ สามารถเก็บรักษาได้ยาวนานกว่าของสด อีกทั้งยังสะดวกในการบริโภค เหมาะเป็นของขบเคี้ยวที่อุดมไปด้วยคุณค่าทางอาหารและสมุนไพรไทย และเหมาะเป็นของฝากอย่างยิ่ง
โปรดอ่านกฎกติกาก่อนแสดงความคิดเห็น